Coffee · دفتر تذوق
الحلاوة · الحموضة · المرارة · القوام · التوازن · المذاق اللاحق
افتح التطبيقدفاتر التذوق
دفتر تذوق لكل كوب وكأس
إضافات مجانية للقهوة والماتشا والشاي والنبيذ والويسكي والبيرة. كل واحدة تصير دفترًا مستقلًا: رف لما تملكه، وجلسات تذوق مع ملاحظات وتقييم، وملف نكهة مضبوط على ذلك المشروب.
مجاني للجميع · يعمل إلى جانب خريطة طعامك
اضغط على مشروب لترى كيف يُسجَّل
ستة دفاتر، كلٌّ بلغته
لا أحد يقيّم النبيذ على أساس المرارة ولا الويسكي على أساس التانين، ولذلك يقيّم كل دفتر مشروبه على ستة محاور تناسبه.
Matcha · دفتر تذوق
الحلاوة · الأومامي · المرارة · القوام · العبير · المذاق اللاحق
Tea · دفتر تذوق
الحلاوة · القبوضة · القوام · العبير · الأومامي · الخاتمة
Wine · دفتر تذوق
الحلاوة · الحموضة · التانين · القوام · الفاكهة · البلوط
Whisky · دفتر تذوق
الحلاوة · الدخان · الفاكهة · التوابل · البلوط · الخاتمة
Beer · دفتر تذوق
الحلاوة · المرارة · القوام · حشيشة الدينار · الشعير المملّت · الخاتمة
الدفاتر الستة كلها مجانية. لاحقًا سيضيف Crumble Plus مسح الملصقات: صوّر كيسًا أو علبة أو زجاجة فيملأ الذكاء الاصطناعي الصانع والمنشأ والطراز.
ستة محاور لكل مشروب لأن الهواة لا يقيّمون النبيذ على أساس «المرارة» ولا الويسكي على أساس «التانين»؛ كل دفتر يتحدث لغة مشروبه. جديد على تدوين المشروبات؟ ابدأ بدليلَينا عن تتبّع القهوة المختصة وتتبّع الماتشا.
تعلّم الصنعة أيضًا
في كل دفتر زر Learn فيه ملاحظات قصيرة عن التحضير والدرجات والمناطق والملصقات، ومعها دروس عملية مجانية ثلاثية الأبعاد.
القهوة
كيف ترغّي الحليب
نفّس عصا البخار أولًا، ثم ضع طرفها تحت سطح الحليب البارد مباشرة ودع الهواء يدخل حتى تشعر بدفء الإبريق. بعدها اغمر الطرف نحو 1 سم ليدور الحليب، وتوقف عند 55–65 °C.
تبخير الحليب خطوة بخطوة →كيف تسكب فن اللاتيه
اسكب من ارتفاع وبخيط رفيع لينزل الحليب تحت الكريما، ثم قرّب فوهة الإبريق من السطح لترسم. ابدأ بالقلب، ثم التوليب، فالروزيتا، فالبجعة.
تمرّن دون أن تهدر الحليب →الماتشا
كيف تحضّر الماتشا
انخل نحو 2 غ من الماتشا في وعاء، وأضف 70 مل من الماء بحرارة 70–80 °C، واخفق بسرعة على شكل حرف W لا بحركة دائرية، حتى تغطي السطحَ رغوة ناعمة.
كيف تحضّر لاتيه الماتشا
اخفق الماتشا أولًا مع قليل من الماء بحرارة 70–80 °C حتى لا تبقى تكتلات. اسكبها فوق الثلج والحليب البارد، أو أضف فوقها حليبًا مبخّرًا إن أردتها ساخنة.
البيرة
كيف تسكب البيرة
أمِل كأسًا مشطوفة بالماء البارد بزاوية 45° واسكب على جانبها حتى تمتلئ إلى النصف. ثم عدّلها وأكمل السكب في الوسط لتحصل على رغوة بسماكة نحو 2.5 سم.
السكب بزاوية 45° →كيف تُصنع البيرة
انقع الحبوب في ماء ساخن، واغلِ النقيع مع حشيشة الدينار، ثم برّده ودع الخميرة تخمّره أسبوعًا إلى أسبوعين. بعد ذلك يُعبّأ في زجاجات.
اسكب، ارتشف، دوّن.
فعّل دفترًا في التطبيق وسجّل أول تذوق لك.
افتح Crumble: إنه مجاني