Tee-App: Blätter, Aufgüsse & Verkostungsnotizen

Aktualisiert am 2. Juli 2026 · von dem Crumble-Team

Ein Teetagebuch hat zwei Hälften: die Blätter, die bei dir im Regal stehen, und die Sitzungen, die du daraus aufgießt — mit Bewertungen, die konsequent genug sind, dass ein Long Jing aus der Frühlingspflückung und ein gereifter Sheng-Pu-Erh im selben System nebeneinander bestehen. Keine Sammlung wuchert schneller als die Teesammlung: eine Dose von einer Reise, drei Proben aus einer Bestellung, ein Geschenk, dessen Etikett du nicht lesen kannst. Ein halbes Jahr später weiß niemand mehr, welcher davon die Offenbarung war.

Halte zuerst das Blatt fest

Ein Eintrag pro Tee: Sorte (Grüntee, Weißtee, Oolong, Schwarztee, Pu-Erh …), Produzent oder Laden, Herkunft und die Pflückung, falls das Etikett sie nennt — Frühlings- und Herbstpflückung aus demselben Garten können schmecken wie zwei verschiedene Tees. An den Extremen zählt auch das Alter im Regal: Grüntee fällt binnen Monaten ab, während guter Pu-Erh nach zehn Jahren gerade erst warm läuft. Im Teetagebuch von Crumble (eine kostenlose Erweiterung) stehen deine Blätter in einem Regal, und mit Crumble Plus füllt ein Scan der Verpackung die Details aus.

Was du pro Teesorte festhältst

Die Achsen, auf denen du bewertest, bleiben bei jedem Tee gleich; was sich zu notieren lohnt, verschiebt sich mit der Sorte:

• Grüntee — die Wassertemperatur ist die ganze Geschichte; halte sie in jeder Sitzung fest, denn 70 °C und 85 °C machen aus demselben Blatt zwei verschiedene Tees.
• Schwarztee — Pflückung und Herkunft tragen das Meiste; schreib dazu, ob du ihn pur getrunken hast, denn Milch schreibt Körper und Adstringenz komplett um.
• Oolong — Röstgrad und der Verlauf über die Aufgüsse; wo die Sitzung ihren Höhepunkt hatte, sagt mehr als jede einzelne Zahl.
• Pu-Erh — Sheng oder Shou, dazu das Alter; für diese Tees wurde das jährliche Nachverkosten erfunden.

Die Regalhälfte des Tagebuchs zahlt sich hier aus: Weil Grüntee abbaut, während Pu-Erh nur besser wird, ist ein Regal mit Datum zugleich eine Trink-das-zuerst-Liste — arbeite die frischen Grüntees ab und lass die Pu-Erh-Fladen schlafen.

Bewerte Sitzungen auf den sechs Achsen des Tees

• Süße — von zart und zurückhaltend (Weißtee) bis malzig-honigsüß (Schwarztee aus Yunnan).
• Adstringenz — der trockene Griff im Mund; in Maßen Rückgrat, darüber hinaus Strafe.
• Körper — von wasserleicht bis brühedick; gereifte und geröstete Tees klettern hier nach oben.
• Aroma — Orchideen-Oolongs, rauchiger Lapsang, Steinobst im Darjeeling; die Hälfte des Tees passiert in der Nase.
• Umami — die herzhafte Tiefe beschatteter japanischer Grüntees; das ganze Argument von Gyokuro.
• Nachklang — die zurückkehrende Süße (Hui Gan), die die besten Tees hinterlassen.

Tee hat eine Eigenheit, die kein anderes Getränk kennt: dieselben Blätter verändern sich von Aufguss zu Aufguss. Bewerte die Sitzung als Ganzes und verwende deine freie Zeile für den Verlauf — „Höhepunkt beim dritten Aufguss, ab dem fünften mineralisch“ ist die teetypischste Notiz, die du machen kannst.

Ein Beispiel: ein Oolong, drei Aufgüsse

Sagen wir, heute Abend steht ein über Holzkohle gerösteter Tieguanyin auf dem Tisch, Gongfu aufgegossen. Die festen Fakten stehen schon im Regal — Oolong, der Laden, aus dem er kommt, Herbstpflückung —, also muss die Sitzungsnotiz nur tragen, was in der Tasse passiert ist:

„Erster Aufguss: Röstung vorne, Körper mittel, Süße versteckt sich. Der zweite ist der Höhepunkt — die Orchidee drückt durch das Geröstete, und der Nachklang wird honigsüß und lang. Der dritte ist dünner, aber klarer; an den Rändern zeigt sich endlich Adstringenz. Sitzung nach dem zweiten Aufguss bewertet.“

Vier Sätze, in weniger als einer Minute geschrieben, und sie leisten alles, was eine Notiz zu einem Tee leisten muss: Die sechs Achsen bekommen einen ehrlichen Satz Sitzungsbewertungen (Aroma und Nachklang hoch, Adstringenz niedrig), und der freie Text hält den Verlauf fest. Wenn du in einem halben Jahr überlegst, ob du nachbestellst, beantwortet diese Notiz genau die Frage, an der die Sternebewertung allein scheitert.

Teehäuser zählen auch

Gongfu-Bars, japanische Teeräume, das Café mit der überraschend ernsthaften Oolong-Liste — Orte hältst du in Crumble kostenlos fest wie jeden anderen Spot: Bewerte, was du getrunken hast, setze die Teehäuser, die du noch nicht kennst, auf deine Wishlist, und teile deine Funde über die Karte mit deinem Kreis. Teepilgerfahrt durch Taiwan oder Kyoto? Daraus wird eine Reise mit eigenem Rückblick.

Starte dein Teetagebuch

Gewohnheiten, mit denen ein Teetagebuch überlebt

• Lege eine feste Aufgussbasis fest. Notiere deinen Standard (etwa Gongfu, 95 °C, kurze Aufgüsse) einmal im Regaleintrag; pro Sitzung hältst du nur die Abweichungen fest.
• Die erste Sitzung pro Tee ist die ehrliche. Bewerte jeden neuen Tee einmal mit voller Aufmerksamkeit; die Alltagstassen danach brauchen nicht alle einen eigenen Eintrag.
• Notiere das Wasser, wenn es dich überrascht. Derselbe Tee mit Leitungswasser im Urlaub kann zwei Punkte verlieren. Ein Wort („Hotelwasser“) erspart dir später viel Rätselraten.
• Verkoste gereifte Tees jedes Jahr neu. Ein datierter Jahreseintrag pro Pu-Erh-Fladen ist ein Zeitraffer seiner Entwicklung — das schönste Geduldsspiel, das Tee zu bieten hat.

Drei Gewohnheiten, die Teetagebücher umbringen

• Jeden Aufguss einzeln benoten. Eine Gongfu-Sitzung kann acht Aufgüsse laufen; benotest du jeden davon, wird aus dem Tagebuch eine Hausaufgabe. Eine Sitzungsbewertung plus eine Zeile zum Verlauf ist die Version, die du nächstes Jahr noch machst.
• Von Fachjargon gelähmt sein. Du musst „Hui Gan“ nicht kennen, um zurückkehrende Süße zu bemerken — „wird süßer, nachdem ich geschluckt habe“ ist dieselbe Beobachtung. Schreib in deinen eigenen Worten auf, was du schmeckst; das Vokabular kommt von allein.
• Schlechtes Gewissen wegen des Rückstands. Einen Monat an Sitzungen verpasst? Rekonstruiere sie nicht aus dem Gedächtnis. Halte die Kanne von heute Abend fest und mach weiter — ein Tagebuch mit Lücken schlägt ein aufgegebenes jedes Mal.

Keine dieser Fallen ist teespezifisch — sie versenken Essenstagebücher und Weinnotizen genauso, und deshalb landet unser Ratgeber zu Essenstagebuch-Apps immer wieder beim selben Test: Was du auch festhältst, die Gewohnheit überlebt nur, wenn das Festhalten weniger Zeit kostet als das Aufgießen.

Der Rest des Regals

Dasselbe Modell trägt auch Matcha (mit eigenem Ratgeber — der Ablauf ist dort ein anderer), Specialty Coffee, Wein, Whisky und Bier. Eine App für alles, was du aufgießt und einschenkst, alles kostenlos — Crumble Plus ergänzt den KI-Etikettenscan.

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