App para té: hojas, infusiones y notas de cata

Actualizado el 2 de julio de 2026 · por el equipo de Crumble

Un diario de té tiene dos mitades: las hojas que tienes en la estantería y las sesiones que infusionas con ellas, con puntuaciones lo bastante consistentes como para que un Long Jing de cosecha de primavera y un sheng pu-erh añejado convivan en el mismo sistema. Ninguna colección crece tan rápido como la de té: una lata traída de un viaje, tres muestras de un pedido, un regalo cuya etiqueta no sabes leer. Medio año después ya nadie recuerda cuál de todos fue la revelación.

Registra primero la hoja

Una entrada por té: tipo (verde, blanco, oolong, negro, pu-erh…), productor o tienda, origen y la cosecha, si la etiqueta la menciona — la cosecha de primavera y la de otoño del mismo jardín pueden saber a dos tés distintos. En los extremos también cuenta la edad en la estantería: el té verde decae en meses, mientras que un buen pu-erh apenas empieza a calentar motores a los diez años. En el diario de té de Crumble (una extensión gratuita), tus hojas viven en una estantería, y con Crumble Plus un escaneo del envase rellena los detalles.

Qué anotar según el tipo de té

Los ejes con los que puntúas son los mismos para todos los tés; lo que vale la pena anotar cambia con el tipo:

• Té verde — la temperatura del agua es toda la historia; anótala en cada sesión, porque 70 °C y 85 °C convierten la misma hoja en dos tés diferentes.
• Té negro — la cosecha y el origen cargan con casi todo; añade si lo tomaste solo, porque la leche reescribe por completo el cuerpo y la astringencia.
• Oolong — el grado de tueste y la evolución a lo largo de las infusiones; dónde tuvo su punto álgido la sesión dice más que cualquier cifra suelta.
• Pu-erh — sheng o shou, más la edad; para estos tés se inventó lo de volver a catar cada año.

Aquí es donde la mitad de la estantería se paga sola: como el té verde se degrada mientras el pu-erh solo mejora, una estantería con fechas es al mismo tiempo una lista de «bébete esto primero»: despacha los verdes frescos y deja dormir a las tortas de pu-erh.

Puntúa las sesiones en los seis ejes del té

• Dulzor — desde delicado y contenido (té blanco) hasta malteado y meloso (té negro de Yunnan).
• Astringencia — ese agarre seco en la boca; con medida es columna vertebral, más allá es castigo.
• Cuerpo — desde ligero como agua hasta denso como un caldo; los tés añejados y tostados suben aquí.
• Aroma — oolongs de orquídea, lapsang ahumado, fruta de hueso en el Darjeeling; la mitad del té ocurre en la nariz.
• Umami — esa profundidad sabrosa de los verdes japoneses de sombra; el argumento entero del gyokuro.
• Retrogusto — el dulzor que vuelve (hui gan) y que dejan los mejores tés.

El té tiene una particularidad que ninguna otra bebida conoce: las mismas hojas cambian de una infusión a la siguiente. Puntúa la sesión como conjunto y usa tu línea libre para la evolución: «punto álgido en la tercera infusión, mineral a partir de la quinta» es la nota más propia del té que puedes escribir.

Un ejemplo: un oolong, tres infusiones

Digamos que esta noche toca un Tieguanyin tostado sobre carbón, preparado al estilo gongfu. Los datos fijos ya están en la estantería — oolong, la tienda de la que viene, cosecha de otoño —, así que la nota de la sesión solo tiene que cargar con lo que pasó en la taza:

«Primera infusión: el tueste por delante, cuerpo medio, el dulzor se esconde. La segunda es el punto álgido: la orquídea atraviesa lo tostado y el retrogusto se vuelve meloso y largo. La tercera es más fina pero más nítida; por fin aparece algo de astringencia en los bordes. Sesión puntuada después de la segunda infusión.»

Cuatro frases, escritas en menos de un minuto, y hacen todo lo que una nota sobre un té tiene que hacer: los seis ejes reciben un conjunto honesto de puntuaciones de sesión (aroma y retrogusto altos, astringencia baja) y el texto libre guarda la evolución. Cuando dentro de medio año dudes si volver a pedirlo, esa nota responde justo la pregunta en la que la puntuación en estrellas por sí sola fracasa.

Las casas de té también cuentan

Mesas de gongfu, salas de té japonesas, ese café con una carta de oolongs sorprendentemente seria: los lugares los registras gratis en Crumble como cualquier otro lugar. Puntúa lo que bebiste, pon en tu Wishlist las casas de té que todavía no conoces y comparte tus hallazgos con tu círculo a través del mapa. ¿Peregrinación de té por Taiwán o Kioto? Eso se convierte en un viaje con su propio resumen.

Empieza tu diario de té

Hábitos con los que sobrevive un diario de té

• Fija una base de preparación. Anota una sola vez tu estándar (por ejemplo gongfu, 95 °C, infusiones cortas) en la entrada de la estantería; por sesión solo registras las desviaciones.
• La primera sesión de cada té es la honesta. Puntúa cada té nuevo una vez con toda tu atención; las tazas del día a día que vengan después no necesitan todas su propia entrada.
• Anota el agua cuando te sorprenda. El mismo té con agua del grifo en unas vacaciones puede perder dos puntos. Una palabra («agua del hotel») te ahorra después mucho adivinar.
• Vuelve a catar los tés añejados cada año. Una entrada anual fechada por cada torta de pu-erh es una película a cámara rápida de su evolución: el juego de paciencia más bonito que ofrece el té.

Tres hábitos que matan los diarios de té

• Puntuar cada infusión por separado. Una sesión gongfu puede llegar a ocho infusiones; si puntúas todas, el diario se convierte en deberes. Una puntuación de sesión más una línea sobre la evolución es la versión que el año que viene seguirás haciendo.
• Quedarse paralizado por la jerga. No hace falta conocer el término «hui gan» para notar que vuelve el dulzor: «se pone más dulce después de tragar» es exactamente la misma observación. Escribe con tus propias palabras lo que saboreas; el vocabulario llega solo.
• Sentirte mal por el atraso. ¿Te perdiste un mes de sesiones? No las reconstruyas de memoria. Registra la tetera de esta noche y sigue adelante: un diario con huecos le gana siempre a uno abandonado.

Ninguna de estas trampas es exclusiva del té — hunden igual los diarios de comida y las notas de vino —, y por eso nuestra guía de apps para registrar lo que comes vuelve una y otra vez a la misma prueba: registres lo que registres, el hábito solo sobrevive si anotar cuesta menos tiempo que preparar.

El resto de la estantería

El mismo modelo sostiene también el matcha (con su propia guía, porque allí el flujo es distinto), el café de especialidad, el vino, el whisky y la cerveza. Una app para todo lo que infusionas y sirves, todo gratis; Crumble Plus añade el escaneo de etiquetas con IA.

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