Cómo llevar el registro de tu whisky: botellas, drams y notas de cata
Registrar whisky significa anotar dos cosas: las botellas de tu estantería y los drams que sirves de ellas — evaluados siempre con el mismo criterio, para que el Islay que amaste en enero se pueda comparar honestamente con el Speyside que tienes esta noche en la copa. El whisky castiga la mala memoria más que casi cualquier otra bebida: las botellas cuestan dinero de verdad, duran años y cambian despacio mientras se oxidan. «Creo que me gustó, ¿no?» es una forma cara de reponer la estantería.
(¿Whisky o whiskey? Las dos formas valen. Escocia y Japón se comen la «e»; Irlanda y casi todo el bourbon y el rye estadounidenses la conservan. A tus notas de cata les da igual cómo lo escriba la etiqueta, y a esta guía también.)
La estantería: una entrada por botella
Cada botella se anota una sola vez: destilería, región, edad declarada (o NAS), graduación y — el detalle que casi todo el mundo se salta — la fecha en que la abriste. Una botella abierta sigue evolucionando: meses sin novedad y de pronto notablemente más suave en cuanto queda menos de un tercio. Con la fecha al lado puedes distinguir «este whisky ha empeorado» de «esta botella se oxidó». En el diario de whisky de Crumble (una extensión gratuita) la estantería ya viene incorporada, y con Crumble Plus un escaneo de la etiqueta te rellena destilería y estilo.
El dram: seis ejes, en cada copa
- Dulzor — miel, toffee, fruta seca; las barricas de bourbon lo empujan hacia arriba con fuerza.
- Humo — desde nada (la mayoría de los Speyside) hasta monstruo de turba medicinal (la costa sur de Islay).
- Fruta — manzana y pera, cítricos, pasas e higos de la barrica de jerez.
- Especias — pimienta, jengibre, clavo; a menudo justo eso que la gente llama «picor» aunque no sea el alcohol.
- Roble — vainilla, taninos, ese agarre seco y amaderado de una crianza larga en barrica.
- Final — cuánto se queda en boca, y si te alegra que se quede.
Primero el radar, después la prosa. Una frase como «hoguera con limón, el final no se acaba nunca» más seis puntuaciones te cuesta treinta segundos y te da algo que la prosa sola nunca te dará: después de veinte drams, las formas del radar te enseñan cómo funciona tu paladar. ¿Todo lo que puntúas alto se ensancha en humo y final? Felicidades, eres una persona de Islay; compra en esa dirección de ahora en adelante.
Bares de whisky, destilerías y el mapa
Los bares con una pared de mil botellas, las visitas guiadas a destilerías, ese bar de barrio con una estantería de single malt sorprendentemente buena — todos van en tu mapa, y esa parte de Crumble es gratis. Registra el local, puntúa lo que bebiste y pon en tu Wishlist los bares en los que todavía no has estado. ¿Viaje por Escocia o Japón? Tus visitas a destilerías se agrupan en trips automáticamente.
Hábitos que hacen que tus notas de cata valgan algo
- Puntúa antes de añadir agua — y otra vez después, si el agua lo cambió todo. Dos entradas para un mismo dram están perfectas; son simplemente más datos.
- Cata tus favoritos a ciegas de vez en cuando. Sirve dos drams parecidos, pide que alguien tape las etiquetas y puntúa los dos. Tu diario te mantiene honesto sobre si amas el whisky o la etiqueta.
- Anota el contexto cuando sea raro. Un dram después de un curry se puntúa distinto que uno en una noche tranquila. Una palabra de contexto («después de cenar») explica más adelante los valores extraños.
- Registra también los fracasos. Ese dram de 2 estrellas que no volverás a comprar es justo la entrada que dentro de dos años te ahorrará 60 euros en un duty-free.
El resto de la estantería
El mismo principio de estantería más sesiones de cata funciona para vino, cerveza, café de especialidad, té y matcha, cada uno con ejes que hablan el idioma de la bebida. Una sola app para todo lo que te sirves, y todo gratis; Crumble Plus añade encima el escaneo de etiquetas con IA.
¿Estás comparando apps más que otra cosa? Entonces lee nuestro repaso de las mejores apps para registrar whisky — Whiskybase, Distiller, Drammer y más, puestas honestamente una al lado de la otra.
Preguntas frecuentes
¿Qué debe incluir una nota de cata de whisky?
Puntúa los mismos ejes en cada dram para que tus notas se puedan comparar entre sí: dulzor, humo, fruta, especias, roble y final. Añade los datos de la botella (destilería, edad o NAS, graduación, cuánto tiempo lleva abierta) y una línea libre. Los ejes fijos le ganan a la poesía: «miel de brezo sobre una brisa marina» es divertido de escribir e inútil para comparar.
¿Hay alguna app para registrar mi colección de whisky y mis notas de cata?
Sí — la extensión gratuita de whisky de Crumble coloca tus botellas en una estantería y guarda cada dram como sesión de cata, con un radar de sabor de seis ejes. Se puntúa con precisión de una décima de estrella, dram por dram. Con Crumble Plus, un escaneo de la etiqueta rellena destilería y estilo por ti. Además existen apps especializadas y bases de datos de coleccionistas para quien también quiera seguir precios de botellas.
¿Cuánto dura una botella de whisky abierta?
No se echa a perder, pero cambia: la oxidación trabaja durante meses sobre una botella abierta, y va más rápido en cuanto queda solo un tercio. Por eso conviene anotar la fecha de apertura y volver a puntuar un viejo favorito de vez en cuando: si el último tercio sabe más plano que tu primera nota, no te lo estás imaginando.
¿Cuál es la diferencia entre whisky y whiskey?
Solo la ortografía, y depende del país. Escocia, Japón y Canadá escriben whisky; Irlanda y la mayoría de los bourbons y ryes estadounidenses escriben whiskey. No dice nada sobre calidad ni sabor. Para tus notas da igual: quédate con una sola grafía y tu estantería seguirá siendo fácil de buscar.
¿Cómo me acuerdo de los buenos bares de whisky?
Registra el bar como cualquier otro lugar en Crumble — esa parte es gratis. Puntúa lo que bebiste allí, pon en tu Wishlist los bares a los que todavía quieres ir, y tus amigos verán tus hallazgos a través del mapa compartido. Por defecto solo lo ve quien es amigo tuyo.